Gâteau de Tapioca Malgache (Mofo Mangahazo)

Pour 6/8 personnes

1 kg de racine de manioc épluchée et hachée
500 ml de lait
2 oeufs battus
250 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'essence de vanille

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol,

Mettez dans un plat beurré,

Enfournez à 180°C pendant une heure,

 Au bout de 15 minutes de cuisson, parsemez de coco râpée le gâteau  (facultatif) et laissez dorer. 

Placez une feuille d'aluminium par-dessus pour empêcher la coco de brûler. ( si coco)

Laissez refroidir le gâteau et mettez au frais,

Variante : vous pouvez aussi remplacer le lait par du

lait de coco en conserve, ce qui donnera un parfum plus prononcé de coco.